Habanero chilipoeder is fijngemalen, gedroogde habanero peper. De habanero komt oorspronkelijk uit het Amazonegebied en wordt nu vooral geteeld op het Mexicaanse schiereiland Yucatán en in het Caribisch gebied. Het is een van de heetste chilisoorten die in de keuken gebruikt worden.

Met 100.000 tot 350.000 Scoville-eenheden is het vele malen heter dan gewoon chilipoeder. Achter de hitte zit een fruitige, bijna tropische smaak die doet denken aan abrikoos en citrus. Een mespuntje is vaak al genoeg voor een hele pan. Was na gebruik je handen en kom niet aan je ogen.

Doordat het fijn gemalen is, lost habanero chilipoeder direct en gelijkmatig op. Daardoor is het ideaal voor hete sauzen, dressings, rubs en marinades, en om een gerecht op het laatst nog wat pittiger te maken. Wil je liever zichtbare stukjes chili, die hun hitte geleidelijk afgeven, kies dan habanero chilivlokken.

Heb je geen habanero in huis, dan geeft cayennepeper ook hitte, maar minder en zonder de fruitige smaak. Gebruik er dan wat meer van.

Habanero hoort bij de zeer hete pepers, samen met scotch bonnet. Op onze scherptemeter zie je hoe hij zich verhoudt tot cayennepeper en Carolina Reaper.

Bewaar habanero chilipoeder luchtdicht, donker en koel. Zo blijven smaak en hitte ongeveer een jaar op hun best.