Malay Curry Powder is een aromatische Maleisische currymix met een warme, kruidige en licht pittige smaak. Deze kruidenmix is onder andere bekend uit recepten van Yotam Ottolenghi en is ideaal voor rijke Maleisische curry’s met vlees, kip of groenten.

De mix is opgebouwd uit onder andere koriander, chili, komijn, venkel, kurkuma, peper, kaneel, kardemom, steranijs, nootmuskaat en kruidnagel. Hierdoor is hij voller en complexer van smaak dan veel standaard kerriemengsels.

In de Maleisische keuken wordt deze currypoeder gebruikt als basis voor geurige curry’s met bijvoorbeeld kip, rundvlees, lamsvlees of groenten. Bak de kruiden kort mee met ui, knoflook en eventueel gember en voeg vervolgens kokosmelk, bouillon of tomaat toe voor een rijke currysaus.

Malay Curry Powder is ook ideaal voor gerechten uit de bredere Zuidoost-Aziatische keuken en combineert bijzonder goed met kokosmelk, citroengras, tamarinde en chili.

Smaak: warm, kruidig, aromatisch en licht pittig

Gebruik: curry’s, stoofgerechten, kip, rundvlees, lamsvlees en groenten

Dosering: begin met ongeveer 1–2 eetlepels per gerecht voor 4 personen en pas naar smaak aan