Vadouvan is een aromatische kruidenmix uit de Frans-Indiase keuken. De mix combineert warme specerijen zoals kurkuma, koriander, komijn, venkel en fenegriek met ui, knoflook en andere smaakmakers. Hierdoor heeft Vadouvan een zachte, kruidige en licht zoete currysmaak met veel diepte.

Vadouvan past uitstekend bij groenten, aardappelen, rijstgerechten, soepen, sauzen, vis en vlees. De mix is bijzonder geschikt voor gerechten waarbij je wel de warmte en complexiteit van curry wilt, maar niet direct een scherpe of zware currysmaak.

Ook in Comfort van Yotam Ottolenghi wordt Vadouvan gebruikt, onder andere in hartige bak- en groentegerechten. Daardoor is deze kruidenmix een handige smaakmaker wanneer je uit het boek kookt en niet zelf een uitgebreide specerijenmix wilt samenstellen.

Ingrediënten: kurkuma, mosterdmeel, koriander, komijn, venkelzaad, fenegriek, dragon, peper, ui, rozenblad en knoflook.

Gebruik: voeg Vadouvan naar smaak toe aan curry’s, geroosterde groenten, soepen, sauzen, rijstgerechten of marinades. Begin bijvoorbeeld met 1 à 2 theelepels per gerecht en pas naar smaak aan.

Smaak: warm, aromatisch, kruidig, zacht en licht zoet.

Keuken: Frans-Indiaas.