Zwarte limoenpoeder, ook wel gemalen loomi genoemd, wordt gemaakt van volledig gedroogde limoenen en heeft een uitgesproken frisse, zure en licht rokerige smaak. Het poeder combineert citrusachtige frisheid met een diepe, bijna gefermenteerde smaak en geeft gerechten daardoor snel veel extra complexiteit.

Zwarte limoen wordt veel gebruikt in de Perzische, Iraakse en bredere Midden-Oosterse keuken, bijvoorbeeld in stoofgerechten, rijstgerechten, soepen, marinades en curry’s. Het poeder is bovendien bekend uit recepten van Yotam Ottolenghi en komt onder andere terug in zijn nieuwe kookboek Even simpel / Simple Too.

Onze zwarte limoenpoeder wordt in kleine hoeveelheden gemalen uit hele gedroogde zwarte limoenen. Hierdoor blijft het aroma zo goed mogelijk behouden.

Smaak: friszuur, citrusachtig, aromatisch en licht rokerig.

Gebruik: stoofgerechten, curry’s, rijst, soepen, marinades en Ottolenghi-recepten.

Dosering: begin met ongeveer ½–1 theelepel per gerecht en voeg naar smaak meer toe.