Guajillo is een gedroogde Mexicaanse chilipeper met een milde tot medium pittigheid en een volle, licht zoete en fruitige smaak. De peper heeft daarnaast subtiele aardse tonen en wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken. Guajillo is daardoor ideaal wanneer je gerechten veel chilismaak wilt geven zonder dat ze extreem pittig worden.

Guajillo wordt onder andere gebruikt voor salsa's, marinades, sauzen, stoofgerechten en mole. De peper is ook een populaire basis voor Mexicaanse adobo's en combineert goed met andere gedroogde chilipepers.

Hoe gebruik je Guajillo? Verwijder voor gebruik het steeltje en eventueel de zaadjes. Je kunt de hele pepers kort roosteren in een droge pan om het aroma extra naar voren te brengen. Laat ze vervolgens ongeveer 15–20 minuten weken in heet water. De zachte pepers kunnen daarna worden fijngemalen of geblend tot een pasta of saus.

Je kunt Guajillo ook droog vermalen en als chilipoeder gebruiken.

Hoe pittig is Guajillo? Guajillo is relatief mild en heeft doorgaans een pittigheid van ongeveer 2.500–5.000 Scoville (SHU). Daardoor geeft de peper vooral veel smaak en slechts een gematigde hoeveelheid hitte.

Waarmee combineert Guajillo goed? Guajillo combineert uitstekend met onder andere komijn, koriander, oregano, knoflook, kaneel en andere Mexicaanse chilipepers. Vooral de combinatie met Ancho en Pasilla wordt veel gebruikt voor diepe, complexe Mexicaanse sauzen en marinades.

Hele Guajillo of Guajillo poeder? Dit product bestaat uit hele gedroogde Guajillo chilipepers. Hierdoor kun je de pepers weken, roosteren of zelf malen, afhankelijk van het recept.

Liever direct klaar voor gebruik? Bekijk dan ons Guajillo chilipoeder – gemalen Guajillo.

Guajillo is net iets pittiger dan ancho en pasilla. Op onze scherptemeter zie je alle Mexicaanse chilipepers naast elkaar.

Andere benamingen Guajillo, Guajillo chili, Guajillo peper, gedroogde Guajillo, Chile Guajillo, Guajillo chile, dried Guajillo peppers.

Ingrediënten: 100% gedroogde Guajillo chilipeper.