Mahlep, ook wel Mahlab genoemd, is een bijzondere specerij die wordt gemaakt van de pitten van de weichselkers. Mahlep wordt vooral gebruikt in de Turkse, Griekse en Midden-Oosterse keuken en heeft een karakteristieke aromatische smaak die doet denken aan amandel en kers, met een licht bittere en warme ondertoon.
 
Mahlep wordt traditioneel gebruikt in brood, koekjes en gebak. Het is onder andere een bekende smaakmaker in Grieks tsoureki en Turks çörek. Ook in andere zoete en hartige deeggerechten uit het Midden-Oosten en rond de Middellandse Zee wordt Mahlep gebruikt.
 
Hoe gebruik je Mahlep?
Dit product bestaat uit hele Mahleppitten. Maal de pitten vlak voor gebruik fijn met een kruidenmolen of stevige vijzel. Mahlep heeft een uitgesproken smaak, waardoor je meestal maar een kleine hoeveelheid nodig hebt. Begin bijvoorbeeld met ½ theelepel gemalen Mahlep en pas de hoeveelheid aan het recept en je eigen smaak aan.
 
Voor het beste aroma kun je alleen de hoeveelheid malen die je op dat moment nodig hebt.
 
Waarmee combineert Mahlep goed?
Mahlep combineert bijzonder goed met ingrediënten als kaneel, kardemom, anijs, sesam, vanille en sinaasappel. Daardoor is het een interessante smaakmaker voor brood en gebak, maar ook voor koekjes en andere deeggerechten.
 
Mahlep heel of gemalen?
Deze variant bestaat uit 100% hele Mahleppitten. Door Mahlep zelf vlak voor gebruik te malen, blijft het aroma zo lang mogelijk behouden en kun je zelf bepalen hoe fijn je de specerij maalt.
 
Liever direct klaar voor gebruik? Bekijk dan ons Mahlep poeder – gemalen Mahlep.
 
Andere benamingen
Mahlep, Mahlab, Mahaleb, Mahleb, weichselzaad, weichselkerspitten, cherry kernels en mahaleb cherry kernels.
 
Ingrediënten: 100% Mahlep (weichselkerspitten).