Mahlep poeder, ook wel Mahlab genoemd, wordt gemaakt van fijngemalen pitten van de weichselkers. Deze bijzondere specerij wordt vooral gebruikt in de Turkse, Griekse en Midden-Oosterse keuken en heeft een karakteristieke aromatische smaak die doet denken aan amandel en kers, met een licht bittere en warme ondertoon.

Mahlep wordt traditioneel gebruikt in brood, koekjes en gebak. Het is onder andere een bekende smaakmaker in Grieks tsoureki en Turks çörek. Ook in andere zoete en hartige deeggerechten uit het Midden-Oosten en rond de Middellandse Zee wordt Mahlep gebruikt.

Hoe gebruik je Mahlep poeder? Omdat deze Mahlep al fijngemalen is, kun je het poeder direct aan deeg of andere gerechten toevoegen. Mahlep heeft een uitgesproken aroma en wordt daarom meestal in kleine hoeveelheden gebruikt. Begin bijvoorbeeld met ½ theelepel en voeg naar smaak of volgens het recept meer toe.

Waarmee combineert Mahlep goed? Mahlep combineert bijzonder goed met kaneel, kardemom, anijs, sesam, vanille en sinaasappel. Hierdoor is het een interessante smaakmaker voor brood, brioche-achtige deegsoorten, koekjes en gebak.

Mahlep poeder of hele Mahlep? Deze variant bestaat uit fijngemalen Mahlep en is direct klaar voor gebruik. Vraagt je recept om hele Mahlep? Of wil je je Mahlep liever zelf vlak voor gebruik malen? Bekijk dan onze Mahlep (Mahlab) – heel.

Andere benamingen Mahlep poeder, gemalen Mahlep, Mahlab poeder, Mahleb, Mahaleb, gemalen weichselzaad, ground Mahleb en ground Mahlab.

Ingrediënten: 100% gemalen Mahlep (weichselkerspitten).