Ancho chilipoeder wordt gemaakt van fijngemalen gedroogde Ancho chilipepers. Ancho is de gedroogde, rijpe vorm van de Poblano peper en heeft een milde pittigheid met een volle, licht zoete en fruitige smaak en subtiele aardse en rokerige tonen.
 
Het poeder wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken en is ideaal voor mole, salsa's, marinades, sauzen en stoofgerechten. Omdat Ancho relatief mild is, kun je er gerechten veel chilismaak en diepte mee geven zonder ze direct erg pittig te maken.
 
Hoe gebruik je Ancho chilipoeder?
Ancho chilipoeder kan rechtstreeks aan een gerecht worden toegevoegd. Begin bijvoorbeeld met ½ tot 1 theelepel en voeg naar smaak meer toe. Voor marinades en sauzen kun je het poeder ook mengen met een beetje warm water of olie tot een kruidenpasta.
 
Hoe pittig is Ancho?
Ancho is een milde chilipeper met doorgaans een pittigheid van ongeveer 1.000–2.000 Scoville (SHU). Daarmee is Ancho milder dan bijvoorbeeld Guajillo en draait het vooral om de rijke smaak in plaats van de hitte.
 
Waarmee combineert Ancho goed?
Ancho combineert uitstekend met komijn, koriander, oregano, knoflook, kaneel en cacao. Ook kun je het combineren met andere Mexicaanse chilipepers. Vooral Ancho en Guajillo vormen samen een mooie basis voor Mexicaanse sauzen, marinades en mole.
 
Ancho poeder of hele Ancho?
Deze variant is fijngemalen en direct klaar voor gebruik. Wil je de pepers liever zelf roosteren, weken of malen? Bekijk dan onze Ancho chilipeper – heel.
 
Andere benamingen
Ancho poeder, Ancho chilipoeder, gemalen Ancho, Chile Ancho powder, Ancho powder, ground Ancho chili, gemalen Poblano.
 
Ingrediënten: 100% gemalen gedroogde Ancho chilipeper.