Gochugaru is een Koreaanse chili, internationaal ook wel bekend als Korean red pepper flakes, die grof wordt gemalen tot karakteristieke rode Koreaanse chilivlokken. Gochugaru is een onmisbare smaakmaker in de Koreaanse keuken en vooral bekend als een belangrijk ingrediënt voor het maken van kimchi.

Gochugaru heeft een fruitige, licht zoete en aangenaam pittige smaak. De chilivlokken geven gerechten niet alleen pit, maar ook een mooie rode kleur en een typische Koreaanse smaak. In vergelijking met veel andere chilivlokken is de smaak minder scherp en meer aromatisch, waardoor Gochugaru ruim kan worden gebruikt zonder dat de pittigheid het gerecht direct overheerst.

Waar gebruik je Gochugaru voor?

Gochugaru chilivlokken worden onder andere gebruikt voor:

• kimchi en andere Koreaanse gefermenteerde groenten;

• tteokbokki;

• kimchi jjigae en andere Koreaanse stoofgerechten en soepen;

• marinades voor vlees, kip en tofu;

• sauzen en dressings;

• Koreaanse bijgerechten (banchan);

• het op smaak brengen van groenten, rijst- en noedelgerechten.

Gochugaru is vooral bekend van kimchi. Door de combinatie van kleur, pittigheid en fruitige smaak zijn gewone chilivlokken hiervoor geen volledige vervanger. Ook buiten de Koreaanse keuken kun je Gochugaru gebruiken wanneer je een gerecht een warme, aromatische chilismaak wil geven.

Liever fijngemalen Gochugaru? Bekijk dan ons Gochugaru poeder. Deze fijngemalen variant is ideaal voor sauzen, marinades, dressings en gerechten waarin je de chili gelijkmatig wilt verdelen.

Gochugaru kopen? Bij Onlinekruidenshop.nl bestel je Gochugaru eenvoudig online in verschillende verpakkingsgroottes. Zo kun je een kleine hoeveelheid proberen of een grotere verpakking bestellen wanneer je regelmatig kimchi of andere Koreaanse gerechten maakt.

Ontdek de smaak van Gochugaru Koreaanse chilivlokken en haal een van de belangrijkste smaakmakers uit de Koreaanse keuken in huis.

Hoe heet is gochugaru vergeleken met chipotle of cayennepeper? Bekijk het op onze scherptemeter.