Onze universele rub is een veelzijdige kruidenmix voor vlees, vis, groenten of tofu, geïnspireerd op een recept van Dan Toombs (The Curry Guy). De rub bevat gerookt paprikapoeder, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad, knoflookpoeder, uienpoeder, Kashmiri chilipoeder, zwarte peper, zout en suiker.

De smaak is rokerig met een vleugje zoet, in balans met wat pit en hartigheid.

Dep vlees of vis droog, wrijf de rub royaal in het oppervlak en laat minimaal dertig minuten intrekken — voor meer smaak een paar uur in de koelkast. Grill, barbecue of bak daarna tot een lekkere korst.

Onze universele rub lijkt op de piripiri rub — beide zijn een BBQ-rub — maar waar piripiri om de pit van de piripiri-chili draait, ligt hier de nadruk op rook en een vleugje zoet door het gerookte paprikapoeder en de suiker.

Geen universele rub in huis? Meng dan gerookt paprikapoeder, komijn, koriander, knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder, zout, suiker en zwarte peper.

Bewaar de rub luchtdicht, donker en koel.