Nigellazaad, ook bekend als zwarte komijn of kalonji, komt van de Nigella sativa-plant. Ondanks de naam “zwarte komijn” heeft het botanisch niets te maken met gewone komijn (Cuminum cyminum) — de smaak en herkomst zijn totaal anders.
De smaak is nootachtig en licht pittig, met een vleugje ui en een vage oregano-toon.
Nigellazaad wordt veel gebruikt als topping op naanbrood en op de Turkse broodjes simit, en is een vast ingrediënt in panch phoran, het Bengaalse vijfkruidenmengsel. Ook lekker gestrooid over geroosterde groenten of in een linzensalade.
Zoek je een vervanger, dan komt een mix van sesamzaad met een beetje versgemalen zwarte peper het dichtst in de buurt — de nootachtige bite is vergelijkbaar, al mist het de unieke ui-ondertoon van echt nigellazaad.
Nigellazaad zit in ons Simpel-pakket van Ottolenghi en wordt ook gebruikt in zijn boek Het Kookboek. Kook je uit deze boeken, kijk dan ook naar onze kruidenpakketten.
Bewaar nigellazaad luchtdicht, donker en koel. Als heel zaad houdt het zijn aroma langer vast dan gemalen kruiden.
Nigellazaad (heel)
PRODUCTGEGEVENS
Standaard leveren we ons nigellazaad in een zakje van 45 gram.
In de meeste gerechten gebruik je ze heel, dus je hebt er geen molen voor nodig.
Om je kruiden goed te bewaren, verkopen we ook opbergblikjes.
VERZENDGEGEVENS
Wij verzenden al onze pakketjes CO2-neutraal. Afhankelijk van de grootte van je bestelling versturen we die als brievenbuspakket of als regulier pakket.
We versturen je bestelling binnen 5 werkdagen.
Binnen Nederland is verzending gratis vanaf € 35. Naar het buitenland is verzending gratis vanaf € 45.
){kind=link}