Harissapoeder is de gedroogde kruidenvariant van de bekende Noord-Afrikaanse harissapasta: een mix van gemalen chilipepers, knoflook, komijn en koriander, oorspronkelijk uit Tunesië.

De smaak is pittig en aards, met een rokerige ondertoon van de chili en een vriendelijke frisheid van komijn en koriander. Harissapoeder is goed doorgezet qua pit, dus doseer eerst voorzichtig en breid daarna uit naar smaak.

Gebruik het om couscous, tajine of geroosterde groenten mee op smaak te brengen — zo komt het ook terug in een ovenschotel van bloemkool en kikkererwten uit De Groene Bakplaat.

Let op: dit is de droge poedervariant, niet de klassieke harissapasta uit een potje of tube. Wil je zelf een pasta maken, roer het poeder dan door wat olijfolie en citroensap.

Geen harissapoeder in huis? Meng dan chilivlokken met wat knoflookpoeder, komijn, koriander en paprikapoeder.

Harissapoeder is hetzelfde product als de "harissa kruiden" in ons Basis kruidenpakket – De Groene Bakplaat van Rukmini Iyer. Kook je uit dat boek, kijk dan ook naar onze kruidenpakketten.

Bewaar harissapoeder luchtdicht, donker en koel, en gebruik het binnen een half jaar voor de beste smaak.